喉嚨腫痛、口乾舌燥、皮膚乾荒，哪些食物可以除秋燥？
康健雜誌83期 / 文．林貞岑 攝影．陳德信
揮別瓜果豐富的炎夏，什麼是你在秋天最想念的味道？在糖砂裡炒得鬆軟噴香的栗子，還是酸甜多汁的文旦柚？
9月陣雨過後，義大利小鎮扥斯卡那樹林裡，顏色鮮豔的野菇搶著從潮濕泥土冒出頭來，奔相走告秋天訊息。
鄰近日本，則以烤秋刀魚和金黃栗子飯，揭開秋日序幕。
飲食不但清楚劃分了四時節氣，也滿足人的身心需求。
隨季節遞嬗，人們不但可以盡情享受來自土地及自然的恩賜；另一方面，也藉由正確的飲食調理，讓身體適應四時變化。
一般人認為只有冬天才需要特別進補，「其實四季都有配合節令的飲食補充，」台北市立聯合醫院中醫部教務長鄭振鴻解釋，每個季節都有各自的消耗、吸收與儲存，順應季節變化，將飲食調理好，才能保持健康長壽。
初秋起始，留意秋燥
台灣地處亞熱帶，直到農曆8月中秋節過後，才感覺得到微涼秋意，因此多半以中秋前後（國曆9月）做為夏轉秋的分界點。
入秋以後，氣候乾燥，皮膚黏膜水分加速蒸發，身體容易出現燥熱情形：如皮膚乾燥、咳嗽、喉嚨發炎、腫痛、口乾舌燥等，在中醫稱之為「秋燥」。
尤其氣候多變，早晚溫差大，抵抗力較差的老人及小孩，一不留心，很容易罹患感冒或舊疾復發。
《紅樓夢》女主角林黛玉，每到秋天必犯咳嗽宿疾，遍尋名醫也無法改善。
中醫認為，秋燥最易傷害嬌弱的肺系統（包括現代醫學的呼吸系統，口、鼻、肺臟及皮膚毛細孔等），產生全身性的秋燥症。
尤其炎夏活動力強、損耗多，秋季更需要特別的飲食調養，來回復身體狀況，並儲存對抗寒冬的能量，鄭振鴻指出。
秋天的飲食重點在柔潤溫養，儘量選擇水分多且容易消化吸收的食材，如百合、白木耳、梨、葡萄、豆漿等，來滋潤乾枯的五臟六腑，避免油炸辛辣的上火食物。
而秋天盛產的蔬果不但新鮮，也正是秋季保養的最佳食品。
「應景水果不妨多吃一些，」擅長食療的中國醫藥大學學士後中醫系教授蔡金川提到，不需昂貴的燕窩、人參來滋補，當令時節的梨子、柚子、柑橘等，就具有不錯的滋潤效果。
此外，入秋之後天氣轉涼，也是腸胃疾病好發的季節，因此在飲食中要注意調養腸胃，建議以溫食為主，少吃如西瓜或生菜沙拉等寒涼食物等，以免腸胃不適。
■食物宜滋潤
中醫將核桃、胡麻、蜂蜜等歸類為滋陰潤燥食物，可以平緩秋燥，讓身體得到適度滋潤。
盛產於杭州西湖的水生植物蓴菜，翠綠鮮嫩，富含黏液及膠質，也具滋潤效果。
在台灣，有時秋天可在市場上買到新鮮蓴菜，若買不到可用罐頭蓴菜，只要洗淨直接加入料汁便可食用。台北微風廣場、Sogo百貨、遠企等日式超市有販售。
可以試試日式涼拌蓴菜，咕溜咕溜的清酸口感，相當開胃。
■少辛辣多酸甘
口味偏酸甘的水果能刺激唾液分泌助消化，如蘋果、葡萄、柚子、柑橘、檸檬等，具生津解渴功效，適合秋天食用。
此外，要避免辛辣物，如蔥、薑、蒜、胡椒、辣椒，或是洋芋片、鹽酥雞等油炸及燒烤物，以免讓燥症加劇。
在烹調方面，宜以清蒸、煮、燉為主，減輕身體燥熱。
另外，橙黃色的柿子也有健脾補胃、潤肺生津功效。但腸蠕動不好、老人及小孩要節制食用，因為研究發現，過量食用會造成胃結石。
貼心提醒 ：消化性潰瘍、畏寒或小便多的人，酸澀水果適量就好。
■養肺食物可多吃
肺系統喜潤惡燥，容易被秋燥所傷，尤其經常說話演講的人、呼吸系統較差的老人與過敏孩童等，在秋天更應注意肺系統保養。
白木耳、梨、山藥、百合、藕等，是中醫認為可以滋潤呼吸道的養肺食物，平日可以當做點心或茶飲。
貼心提醒：如果你是虛寒濕體質（大便軟稀不成型、臉色蒼白、手腳冰冷、較愛喝熱開水，一吃冷就腹瀉），滋陰型食物如百合、白木耳、梨等不宜多吃。
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